杉山洋子料理工房 -FOOD TALK-

教室でお料理を教えたり、世界の「食」を求めて旅をしたり、また日常生活の中から役に立つアイデア、新しい発見、感激など、「食」に関するエッセイをお届けします。

新年を寿ぎて

１２月、ニューヨークに出かけたり忙しくいろいろ走り回っているときは、材料がたっぷりあるのに、なかなかFOOD TALKを書けない。ロックフェラーセンターの新世代LED電飾の氷に輝くようなクリスマスツリーや、京都の錦市場の麩嘉さんがはじめたNYの精進料理のお店等々、いろいろ書きたかったのだが……。クリスマスブランチ＆コンサート、そしてクリスマスイブの親しい友人、家族に精一杯腕をふるって料理をしたあとのリラックスしたピアノ・コンサートで身も心も豊かに潤って、暮れには、３０日、３１日の両日を使っておせち作りにはげみ、ニューイヤーズ・イブは、ヨットクラブのコモドール宅にパーティーによばれたのだが、NHKの紅白を見るのが楽しみで、ゆっくりくつろいで、年越し蕎麦を家でたべる（今年は、伊賀焼きのすてきな土鍋があるので、鍋焼きうどんをつくった）。３０日の夕方は、LAの源吉兆庵から季節の和菓子を届けてくださったお料理の生徒さんがいらっしゃるというので、では除夜釜をしようと、用意は整えておいたのだが、その日は私の１８番、たこ焼きでも明石焼をしておもてなし。結局ワインをのんで、おいしく食べて満足して、おしゃべりをしていると時の経つのも忘れ、お茶をするところまでいかなかった。

クリスマス前にフレンチ・シャンペンでもお気に入りの「Perrier Jouet」がシャンペンボトルとグラスのギフトセットを出していた。アールデコのデザインもすてきで、サイズも女性サイズでよく、気に入って２セット買っておいた。一つは知人にプレゼントするつもりで。でも、その知人が新しく生活し始めたパートナーがシャンペンをあまり好きじゃないという話をきいたので、それでは喜んでと、この２セットを家で使う。大晦日にシャンペンをよく冷やして、威勢良くあけて乾杯。格別おいしいシャンペンに注がれたそのグラスも、コマーシャルだとは思いながらも気楽でいい。パリのバカラで買ってきた一番お気に入りのすきっとしたグラスは、パーティーをする度にバカバカ割れるし、補充をするのも高く付く。私が留守をして帰ってくると、知らない間にまた割れてしまっているのにがっかり。現在、戸棚に残っているバカラは、ただ１つになってしまっている。買い足したグラスは箱にしまったまま出す気になれない。我が家では高級なクリスタルグラスも宣伝用のガラス製のグラスもいっしょくただ。年明けて元旦の朝、家族がまだ寝静まっているころ、祝い膳の用意に早起きし、テーブルに着くにはまだまだ時間がかかると、残りのシャンパンを冷蔵庫から出して、この気に入りのグラスに注ぎ、我一人、新年に乾杯！キッチンに乾杯！窓からは、雲間から日が少し差し込んでいる。

NHKの『今日の料理』１２月号を買った。土井善晴のおせち料理が載っている。簡単に１０種。我が家は毎年だいたい１０数種類つくるが、あー、こんなのだけだと簡単、簡単、半日、半日でできるではないかと思う。ただ黒豆にしろ、田作り、数の子、たたきごぼう、なますなど、我が家のレパートリーがだいたいすべて入っている、レシピをみると我が家の味とは少々違うが、簡単おせちのメニューはおおいに参考になった。ただその雑誌のおかげで、今年はこれを作ろうと思っていたものを作るのを忘れていたが、ま、１週間後には、初春の茶懐石をつくるクラスをするので、そのときに。

元旦は、毎年のように家族水いらずで、のんびり新しき年を祝う。お酒ははじめて買う種類だが、『菊水』を飲んだ。私が小学生のころ、家の事業のひとつで、父が神戸でタクシー会社を設立して、経営が順調にいった頃に売ってしまったが、その名前が菊水タクシー（現在もある）、それと同じ名前の新潟のお酒だ。ロゴがよく似ているし、瓶もきれいな水色、箱のパッケージも好きと思い、贈答用とお正月用に２本買ってきた。純米吟醸酒。おせち料理とよく合い、誠においしいお酒だった。お雑煮も関西風で、みんなすっかりほろ酔い気分でくつろいでいたら、やおら娘が3/4サイズのバイオリンを出してきた。 NYにフルサイズは置いてきたので、それでなにか弾いて！と頼むと、クリスマスイブにプレゼントされたAkiko先生のピアノのCHACONNE(バッハ)に感銘をうけてか、弾き出した。いい音色！１６歳の誕生日にはその曲を弾いていたのだった。楽譜がないので覚えているところだけだが、ほろ酔い気分で聴く娘のバイオリンの音は、最高！そうこうするうち、息子にも『兄ちゃん、なにかピアノ弾いてよ』とせがむと、一応いやがりながらも、楽譜をだしてきて、ポピュラーなVOICES THAT CAREを、見事に滑らかに弾きだした。主人もいたく感銘を受けたかのよう。えー、自分の息子にこんな才能があったのか！と。彼がワシントン大学のフレッシュマン、大学は家から３０分もあれば行けるのだが、寮生活をはじめて週末家に帰ってきたら、まっさきに飛びついていたのがピアノだったのだが、わずか、１カ月ぐらいしか続かなかったっけ。

２日、まだ家人が寝ているうちに、書き初め。
１２月にもらった宿題だ。鶴寿千歳と柳緑花紅。はじめのを書いたらあまり調子がでないので、お酒の残りをかんして、ちょっぴり御猪口に一杯で気分が盛り上がる。クリスマスから暮、お客さまが出入りしているときは、いつもキッチンのテーブルで書くので、すっかり片付けてたので、しばらく全然書いていない、さあ、明日、明後日にしか、宿題をしていく日がない、とあせりまくっている。今年もこんな調子かな。

明日、３日は、お茶の仲間が我が家の茶室に集まり初釜をするので、いつもどおりだが、お軸のかわりに、色紙をかける。昨年の秋、お目にかかった大学の後輩の伯母さまで日本画家で書家の数えで８９歳の有馬柏鳳さんの力強い寅（写真）。みんな元気づけられそう。彼女が１９歳の年から書き／描き出したのだから、その年季はだてではなく、こころに食い込みそうなぐらい迫力とやさしさがみなぎっている。

昨秋は、大津にある月心寺の明道尼さんにもお会いしたが、お歳、８５歳、この玄女達（とあえて言わさせていただくが）の年を重ねた美しさ、若々しさ、元気さをいっぱいいただいて、また、頑張って生きよう、とことん、自身ができることを積み重ねようと力をいただいてきた。

今年もよい年でありますよう。我が家の小宇宙の茶室より、健康で、明るく、平和で夢のある年でありますよう、祈っています。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

２０１０年１月２日

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