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GALLERY
Hagi Chakaiseki: September 2026
 萩茶懐石 Hagi Chakaiseki |  椀盛 |
|---|---|
 焼物 |  進肴 |
 進肴 |  八寸 |
 香の物 |  抹茶あんみつ |
 抹茶あんみつ |
Sakura Chakaiseki: March 2026
 向付 カンパチの薄造り 季節のお花とMukozuke: Kanpachi Usuzukuri |  向付 カンパチの薄造りMukozuke: Kanpachi Usuzukuri |
|---|---|
 椀盛りの盛り付け |  焼鯛と大根とレモン桜香る椀盛Grilled Thai Snapper, Daikon & Lemon Sakura Wanmori |
 牛ごぼう八幡巻 下準備 |  焼き物２ |
 焼き物 牛ごぼう八幡巻 筍のかつお和え アスパラガス柚子味噌和えYakimono, Asparagus Yuzumisoae, Beef Gobo Yahatamaki, Bamboo Shoots Okakaae |  寿司 にぎり |
 雲丹Uni |  寿司の盛り付けAssorted Sushi Plate |
 「握り寿司五貫（大トロ、目黒、ORAサーモン、海老、日本産鰻） 軍艦巻（雲丹、いくら）」Selection of Five Nigiri Sushi (Otoro, Meguro Tuna, Ora Salmon, Shrimp, Japanese Eel) with Gunkan (Sea Urchin and Salmon Roe) |  赤だし（お豆腐、なめこ、三つ葉）Akadashi: Tofu, Nameko, and Mitsuba |
 「主菓子 手製桜練り切り 干菓子（式亭のふのやきと、まるさんかくしかく）」Main Confection: Handmade Sakura Nerikiri, served with Dry Sweets (Funo-yaki and Maru-Sankaku-Shikaku by Shikitei ) |  お抹茶 一保堂 蓬莱の昔Matcha (Ippodo ‘Horai no Mukashi’) |
New Year Tenshin Chakaiseki: January 2026
 新年の点心茶懐石 |
|---|
Tanabata Tenshin Chakaiseki: July 2025
 Tanabata Tenshin ChakaisekiSasa-no-ha Sushi, Grilled Beef 2ith ponzu steak sauce, Simmered Kiriboshi Daikon, Nagaimo and Cucumber with Ume Dressing, Salt-Grilled Hamachi, Fresh Rolls, Hassun, Makunouchi Rice, Pickles |  Red Miso SoupOkra and ginger |
|---|---|
 Hydrangea (Ajisai)Main Sweet |  Matcha (Fukujuen Tea)Manjo no Mukashi |
Tanabata Tenshin Chakaiseki: July 2025
Tanabata Tenshin ChakaisekiSasa-no-ha Sushi, Grilled Beef 2ith ponzu steak sauce, Simmered Kiriboshi Daikon, Nagaimo and Cucumber with Ume Dressing, Salt-Grilled Hamachi, Fresh Rolls, Hassun, Makunouchi Rice, Pickles | Red Miso SoupOkra and ginger |
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Hydrangea (Ajisai)Main Sweet | Matcha (Fukujuen Tea)Manjo no Mukashi |
Naw Year Tenshin Chakaiseki: January 2025
 点心盛り合わせ（数の子、黒豆、たたきごぼう、昆布巻き、きゅうりイクラ門松、紅白鯛かまぼこ、なます、栗きんとん、伊達巻、ハマチ幽庵焼き、酢蓮、赤飯、沢庵）Tenshin Platter (Cured Herring roe, Black beans, Pounded burdock, Kelp rolls, Cucumber salmon roe New Year's pine decoration, Red and white sea bream kamaboko, Namasu, Chesutnut kinton, Datemaki, Yellowtail yuan grill, vinegar lotus, Red bean rice, Pickled radish |  きゅうりの下準備Cutting Cucumber |
|---|---|
 きゅうりイクラ門松Cucumber salmon roe New Year's pine decoration |  絹さやの下茹でBoiling Snow Pea |
 アスパラと絹さやAsparagus, Snow Pea |  マグロの赤身Red Tuna |
 向付Mukozuke |  鯛Sea Bream |
 椀盛Wanmori |  椀盛（雑煮）Wanmori (Zoni) |
 向付と椀盛 |  椀盛と向付 |
 ハマチYellowtail |  ハマチの下準備 |
 なますと黒豆Namasu & Kuromame |  赤飯Red bean rice |
 栗きんとんChestnut kinton |  日月盆に盛り付けArrangement |
 点心盛り付けArrangement |  点心盛り合わせを盛り付けArrangement |
点心盛り合わせNichigetsubon Tenshin Moriawase |  酒（白壁蔵 特別純米 宝酒造）Sake (Shirakabegura Tokubetsu Junmai, Takara Shuzo) |
 主菓子Main Sweet (Kikkei no Tsuru, Kano Shojuan) Dried Sweet ( Tsuru and Kame, Kyoto Kagizen Yoshifusa, Soba Boro) |  お抹茶（幾世の昔、一保堂）Matcha: Ikuyo no Mukashi, Ippodo |
 Macha and Sweets |
New Crop Tenshin Chakaiseki: November 2024
 Mukouzuke, Wanmori |  椀盛 |
|---|---|
 TenshinbonSeven assorted seasonal dishes and Mosso gohan |  Awase Miso Soup |
Nagatsuki Tenshin Chakaiseki: September 2024
 Nagatsuki Tenshin Chakaiseki |  Nagatsuki no Chakaiseki 3 |
|---|---|
 Misoshiru |  Mukouzuke |
 Shirumono |  Nagatsuki Tenshin Chakaiseki 3 |
 Ochagashi3 |  Ochagashi2 |
 Ochagashi |  Macha2 |
 Nagatsuki Chakaiseki 3 |
Charity Gatherings: March 2024
 Photos by N.Tanaka |  Hiroko |
|---|---|
 ダンジネスクラブときゅうりの酢の物 |  蟹酢 |
 海老真薯 |  汁物 |
 和え物 |  ちらし寿司 |
 焼き物 |  煮物 |
 サーモン |  お抹茶2 |
 お茶菓子 |  お抹茶 |
New Year Celebration Chakaiseki January 2024
 祝い肴数の子、田作り、黒豆 |  向付マグロの赤身、長芋、わさび |
|---|---|
 向付2 |  椀盛おぞう煮 |
 縁高七種盛り合わせたたきごぼう 紅白なます 紅白鯛かまぼこ 伊達巻 栗きんとん サーモン塩焼き チェッカー牛肉巻き 日の丸ごはん扇型 香の物（沢庵、自家製白菜漬け） |  煮しめチキン、蓮根、ごぼう、こんにゃく、椎茸、筍、にんじん、銀杏、絹さや |
 主菓子 干菓子粋甘粛 源吉兆庵 薄氷 富山薄氷本舗五郎丸屋 |  お抹茶 |
 和三盆抹茶 辰昔 一保堂 |
Cannelé de Bordeaux August 2023
 Fig, gorgonzola (baked) and melon prosciutto roll |  Clam chowder |
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 Caesar salad and grilled chicken |  Caneles |
Hanami Kaiseki March 2023
 hanami2023-1 |  hanami2023-5 |
|---|---|
 hanami2023-3 |  hanami2023-2 |
 hanami2023-6 |  hanami2023-8 |
 hanami2023-7 |  hanami2023-9 |
 hanami2023-4 |
New Year Kaiseki January 2023 (photo by N. Tanaka)
 盛り付け |  新年のクラス |
|---|---|
 お雑煮 |  祝膳 |
 ベジタリアンの方むけ祝膳 |  新年の懐石 |
 お茶と主菓子 |
Holidays December 2022 - January 2023
 クリスマス前菜2 |  クリスマス前菜 |
|---|---|
 ラム肉 |  クリスマス料理 |
 孫と一緒にスイーツ作り |  可愛いスイートポテト |
 ティラミス |  アップルパイ |
 newyear2023-2 |  我が家のおせち |
 newyear2023-1 |
Robiraki no Chakaiseki - November 2014
 Matsutake mushroom |  Egg Plants |
|---|---|
 MukouzukeTuna, Fine strips of Negi, Kaiware, Wasabi |  Rice |
 Japanese Sake |  |
 |  YuzuJapanese Citrus |
 Wanmori - Renkon MochiJapanese Ginko seeds, Shrimp, Matsutake, Mitsuba, Yuzumatsuba, Lotus root |  Yakimono - The steelhead |
 Susumezakana |  Susumezakana |
 Matsutake Rice |  HassunAnago, Japanese persimmon, Daikon |
 Kounomono |  Class Snapshot |
New Year Chakaiseki - January 2014
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|---|---|
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 New Year Chakaiseki Jan 18. 2014 |  class-jan18-17.jpg |
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Other Classes
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Guest Chef Class - Jerry Traunfeld
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