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新春の点心茶懐石
駆け足で過ぎ去った秋、１１月は豊穣の点心茶懐石、秋いっぱいを日月盆に盛り付けたのが遠い昔のように思えます。すっかり、寒くなりましたね。お元気でお過ごしですか？
ホリデー・シーズンがやってきて、クリスマスのことは、後回しにして来年の新春の点心茶懐石に何を盛り付けようか、心ウキウキしだしております。９月から使い始めたお盆がことのほか使いやすく、お料理が映え、とっても嬉しく思っております。この日月盆シリーズで、１月が３回目、寒い季節に祝膳で、新春を皆様と分かちたいと思います。
どうぞお早めにお申し込みくださいませ。
新春の点心茶懐石
１月５日（日）12:30 pm - 5 pm
１月６日（月）10:30 am - 3 pm
クラス費＄125
Cooking Classes
旬を取り入れた最高の食材を使って、食材選びから盛り付けの仕方まで、基本からきちんと覚えていただける料理を教えます。ノースウエストの新鮮な季節の食材を使った、簡単で、ヘルシーで、おいしい西洋料理のクラスのほか、季節の食材を使って、家庭で出来る一汁三菜の茶懐石のクラス、「世界文化遺産」に登録された和食のクラスがあります。
Culinary Tours
世界中のすばらしい「食」のプロフェッショナルと連係して、 その土地で最高の「食」に関した旅行をプロデュースいたします。 普通の旅では得られない、特別な食の旅をお約束いたします。お宿も心に残るすばらしい所を選び抜いています。
杉山洋子（Hiroko Sugiyama）プロフィール
サ ンフランシスコのホームシェフ・クッキング・スクールで、1985年にティーチャーズ・トレーニングを終え、アメリカ人に日本料理と西洋料理を教えた後 （最後の1年間は、プライマリー・インストラクターとして）、 90年にシアトルに移る。93年度から、IACP（International Association of Culinary Professionals）のメンバーとして、世界を舞台に活躍。95年には難関のCCP（Certified Culinary Professional）の試験に合格し、世界的に認められるカリナリー・プロフェッショナルへ。フランスのLa Varenneや、アメリカのCIA等で、絶えず研鑚を重ね、現在は自宅の食のスタジオで、西洋料理、茶懐石を教えている他、地元のシアトルをはじめとす るノースウエスト、フランス、イタリア、イギリス、アイルランド、ニュージーランド、オーストラリア、日本等への食のツアーを主催。また、世界各地でゲス ト・インストラクターとしても活躍中。近年は、春、夏休みに、アメリカ人の子供達（小学生～高校生）対象にKid's Cooking Campで教えるのを楽しんでいる。
趣 味はヨット。週末は、“ノースウエストのヨットの神様”として崇められるジョン・ガズウェル（John Guzzwell）氏が設計、製作した自艇「Dolly」で、 ピュージェット湾をセーリング。2008年、U.S.COAST GUARD 承認 OUPB MARINE OFFICER（キャプテンズライセンス）資格所得。セーリング・インストラクターとして、食を組みあわせたランチセーリングを随時主催している。また、 日本の伝統的なお茶の世界に基本をおき、陶芸や書道にも親しむ生活を送る。