Hiroko Sugiyama Culinary Atelier
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Autumn Pond
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Macha
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Latest News

 

精進茶懐石

 だんだん曇り空、外気も少し寒さを感じるようになりました。先週のお寿司メインのクラス、皆様に気に入っていただけたようで、とてもうれしく思っています。クラスの皆様のハッピーなご様子に、心が暖かくなりました。いつも皆様が続けて来ていただけることで私も微力ながら、Happy Cooking!のモットーで、続けていけます。感謝です。

 10月は秋の精進茶懐石をお教えいたします。いつも、精進茶懐石のクラスの後は、いただいた精進料理で、体が爽やかで、スキッとした満足感で一杯になります。お早めにご予約ください。ご予約はこちらまで。

日時:1016)2 PM -  8 PM

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Cooking Classes

 

旬を取り入れた最高の食材を使って、食材選びから盛り付けの仕方まで、基本からきちんと覚えていただける料理を教えます。ノースウエストの新鮮な季節の食材を使った、簡単で、ヘルシーで、おいしい西洋料理のクラスのほか、季節の食材を使って、家庭で出来る一汁三菜の茶懐石のクラス、「世界文化遺産」に登録された和食のクラスがあります。

Food Talk

 

教室でお料理を教えたり、世界の「食」を求めて旅をしたり、 また日常生活の中から役に立つアイデア、新しい発見、感激など、「食」に関するエッセイをお届けします。

Culinary Tours

 

世界中のすばらしい「食」のプロフェッショナルと連係して、 その土地で最高の「食」に関した旅行をプロデュースいたします。 普通の旅では得られない、特別な食の旅をお約束いたします。お宿も心に残るすばらしい所を選び抜いています。​

杉山洋子(Hiroko Sugiyama)プロフィール
 

サ ンフランシスコのホームシェフ・クッキング・スクールで、1985年にティーチャーズ・トレーニングを終え、アメリカ人に日本料理と西洋料理を教えた後 (最後の1年間は、プライマリー・インストラクターとして)、 90年にシアトルに移る。93年度から、IACP(International Association of Culinary Professionals)のメンバーとして、世界を舞台に活躍。95年には難関のCCP(Certified Culinary Professional)の試験に合格し、世界的に認められるカリナリー・プロフェッショナルへ。フランスのLa Varenneや、アメリカのCIA等で、絶えず研鑚を重ね、現在は自宅の食のスタジオで、西洋料理、茶懐石を教えている他、地元のシアトルをはじめとす るノースウエスト、フランス、イタリア、イギリス、アイルランド、ニュージーランド、オーストラリア、日本等への食のツアーを主催。また、世界各地でゲス ト・インストラクターとしても活躍中。近年は、春、夏休みに、アメリカ人の子供達(小学生~高校生)対象にKid's Cooking Campで教えるのを楽しんでいる。 

 

趣 味はヨット。週末は、“ノースウエストのヨットの神様”として崇められるジョン・ガズウェル(John Guzzwell)氏が設計、製作した自艇「Dolly」で、 ピュージェット湾をセーリング。2008年、U.S.COAST GUARD 承認 OUPB MARINE OFFICER(キャプテンズライセンス)資格所得。セーリング・インストラクターとして、食を組みあわせたランチセーリングを随時主催している。また、 日本の伝統的なお茶の世界に基本をおき、陶芸や書道にも親しむ生活を送る。